SALATALAR

SEBZE SALATASI

1 kg taze küçük patates

400 gr taze fasulye

250 gr kiraz domates

5-6 diş sarımsak

8 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı sirke

5-6 dilimlenmiş siyah zeytin

Tuz

Taze fasulyeler küçük küçük doğranıp haşlanır ve süzülür.Domateslerde ortadan ikiye kesilir.Patatesler haşlanır ve halka halka doğranır.Zeytinyağının yarısı ile patatesler tavada sotelenir (5 dk.yeterli). Fasulyeler ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilir ve 5 dk. daha sotelenir.Domatesler eklenir ve hemen ocaktan alınır.Bir servis tabağına alınır ve kalan malzeme ilave edilir.

Bu tarifte fasulye kullandım ama kabakta kullanılabilir.Bu tür salatalara fesleğende yakışıyor.

Ayrıca soslar bölümünde yer alan taratorda bu salatada nefis oluyor.

Afiyet olsun...

TATLILAR

PRATİK KEK

Sinbo Ekmek Makinası ile kek de yapılıyor.Bugün ben ilk kek denememden sonra azmettim ikinci kere tekrar denedim.Malzemeleri aynen kitabında yazdığı gibi.

3 yumurta

1 kap ölçek şeker

1/4 kap ölçek sıvıyağ

1 paket vanilya

1 küçük kaşık ölçek limon suyu

1+1/2 kap ölçek un

1 paket kabartma tozu

Bu makinanın standart kap ölçeği 1 su bardağına eşit, büyük kaşık ölçek 1 yemek kaşığına, küçük kaşık ölçek de 1 tatlı kaşığına eşit.

Tüm malzemeler ayrı bir kapta karıştırılıp makinaya konularak pişiriliyor.Biraz uzun sürüyor, bu nedenle pek sık burada kek pişirmeyeceğim herhalde...

TATLILAR

FİYASKO KEK

Böyle bir başlık uygun olur.Çünkü hayatımda ilk kez bir kekim istediğim gibi olmuyor.Canım istemeden ya da üzgünken yaptığım herşey kötü oluyor.Kekin içindekiler bildiğiniz gibi klasik kek malzemeleri.Ama kek pişerken bir taştı inanamazsınız benim gibi kabına sığamaz hale geldi:((

Bugün sevgili eşim işi nedeniyle 1 haftalık bir seyahate çıktı.İlk defa değil ama alışamadım hiç alışamayacağımda:((

ALLAH hiç kimseyi sevdiklerinden ayırmasın...

SOSLAR

TARATOR

1 bardak ceviz içi
1 dilim bayat ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı maydanoz
Biraz su

Ceviz havanda ya da parçalayıcı da toz haline getirilir.Sarımsak ve tuz eklenir.Bayat ekmek ıslatılıp sıkılır kabuğu ayrılarak cevize eklenir.İyice karıştırmak gerekiyor.Sonra ayrı bir kaba alınır, rengini beyazlatmak için önce limon suyu sonrada 2 yemek kaşığı su ilave edilir.Tüm karışım ezercesine karıştırılır.Üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Afiyet olsun...
Bu sos, fırında kızartılmış tost ekmeklerinin üzerine sürülerek kahvaltıda servis edilebilir.Ayrıca balık yanında nefis oluyor.Özellikle sebze salatalarında da denemenizi tavsiye ederim.

SOSLAR

PRATİK SOS

3 soğan
2 diş sarımsak
5 kaşık zeytinyağı
3 çay kaşığı nane
4 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Tencerede incecik kıyılmış soğanlar zeytinyağı ile pembeleştirilir.Sirke ve sulandırılmış salça ilave edilir.Ocakta biraz kaynatılır içine sarımsak ve nane koyulur.Krema kıvamını alınca tuzu ve biberi ilave edilir.
İçine ilave edilecek olan baharatlar tamamen tercihe bağlı.
Bu sos et, balık, tavuk, ızgara veya fırında bütün et yemeklerinde kulanılır.
Ağzı sıkıca kapalı bir kapta buzdolabında uzun süre saklanabilir.Ben salçayı ve bu tür sosları kabın içinden alırken mutlaka tahta kaşık kullanırım.Metal ve plastik ömrünü kısaltıyor.
Afiyet olsun...

ÇORBALAR

YAYLA ÇORBASI

10 su bardağı et suyu ( et suyu tabletlerle de hazırlanabilir)
1 su bardağı pirinç (ben kırıklı pirinç kullanıyorum)
100 gr. un
125 gr. tereyağı (ben yemeklerimde margarin hiç kullanmam)
250 gr. yoğurt
2 yumurta
Kekik ( yada nane)
Tuz

Et suyu kaynatılır içine pirinç ilave edilir.Başka bir tencerede un, yağ, yumurta ve yoğurt karıştırılr içine 1 bardak su ilave edilir, kısık ateşte pişirilir.Bu karışım et suyunun içine ilave edilerek ağır ateşte pişirilir.Yaklaşık 20 dk.da pişiyor.Üzerine eritilmiş tereyağı, kekik yada nane gezdirilir.Ben genellikle tereyağını kızdırmadan çorba ocaktayken tencereye naneyle beraber ilave ederek bir taşım kaynatırım.
Afiyet olsun...

TATLILAR

YOĞURT TATLISI

400 gr.yoğurt
3 + 1/4 su bardağı irmik
6 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1/3 su bardağı nişasta (mısır yada buğday tercihe bağlı)

Şurubu için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limonun suyu

Oda sıcaklığındaki yoğurda irmik katılır ve iyice yedirilir.Başka bir kapta yumurtalar şekerle iyice karıştırılır.Bu karışıma sırasıyla yoğurtlu irmikli karışım, un ve nişasta ilave edilir.Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk.pişirilir.
Diğer yanda başka bir tencerede şurup hazırlanır.Ilınmış tatlıya ılınmış şurup ilave edilir.
Afiyet olsun...

ANA YEMEK

BEĞENDİLİ PİLİÇ

500 gr.tavuk (göğüs eti)
1 kilo patlıcan (közlenecek)
100 gr. tereyağı
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2,5 su bardağı sıcak su
1/2 limonun suyu
3/4 su bardağı un
4 su bardağı sıcak süt
100 gr.kaşar peyniri rendesi
Tuz,karabiber

Tavuk etleri 2 çorba kaşığı yağda sote edilir.İnce doğranmış soğan, salça,tuz, biber ilave edilir.2,5 su bardağı sıcak su ilave edilir.Ocağın altı kısılır.Ağır ateşte 20 dk. etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Yemeğin suyu, salçası ve yağı kalıncaya kadar çektirilir.
Beğendi için bir kaba limon suyu,tuz ve közlenmiş patlıcan koyulur.Bir tencerede kalan yağ unla kavrulur, sıcak süt azar azar ilave edilir, 10 dk.ağır ateşte pişirilir.Patlıcanlar incecik kıyılır ve bu karışıma ilave edilir.5 dk.daha pişirilir.Ateşten alınır ve üzerine kaşar rendesi ilave edilir.
Beğendili sos bir tabağa alınır, tavuk etlerini üzerine ya da yanına koyarak sıcak sıcak servis ederiz.
Afiyet olsun...

EV İŞLERİNDE PRATİK BİLGİLER

• Çok fazla donmuş balık ve deniz mahsullerini erittikten sonra 24 saat içinde pişirmeniz gerek.Pişirdikten sonra temiz bir alüminyum folyoya sararsanız iki gün daha bekletebilirsiniz.


• İyice körlenen rendenizi zımpara kağıdıyla keskinleştirebilirsiniz.Küçük bir tahta parçasına zımpara kağıdını sarın, onunla rendeyi zımparalayın.Sonuca inanamayacaksınız.


• Teflon tencere ve tavalarınızı ne kadar yıkarsanız yıkayın, kızartma kokusunu çıkaramazsınız.Oysa dibini çay yaprağıyla biraz ovmanız bu sorunu çözer.

EKMEK YAPIMI

BEYAZ KÖY EKMEĞİ

Sinbo Ekmek Makinası ile yaptığım ,yumuşacık,pamuk gibi ve de mis gibi tereyağ kokan bir ekmek.Ayrıntısını daha sonra paylaşacağım.Ekmek makinası olmadan da yapılabileceğini tahmin ediyorum...

TUZLULAR

MİNİK TUZLU TARTOLETLER

250 gr.un
100 gr.tereyağ (oda sıcaklığında)
50 gr.sıvı yağ
Bir tutam tuz
1 yumurta

İç Malzemesi:
250 gr.tulum peyniri
1 adet parmak sucuk
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çaybardağı sıvı yağ

Un,tuz,yağ karışımı,yumurta yoğrulur ve kapalı bir kapta 30-40 dk.buzdolabında bekletilir.
Sonra merdaneyle açılır ve bir su bardağı yardımıyla kesilerek minik tart kalıplarına konulur.Üzerine karıştırılmış olan iç harcı konulur.İstenirse çörekotu ve susamda serpilebilir.175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk. pişirilir ve soğuyunca kalıplardan çıkarılır.Eğer küçük kalıplardan yoksa hamurun tamamı 20-25 cm.lik küçük fırın kaplarına döşenerekte hazırlanabilir.
Afiyet olsun...

ANA YEMEK

KABAK DOLMASI

Marketlerde görmeye alıştığımız kabaklardan farklı bir kabak türüde satılıyor artık.Koyu yeşil ve yuvarlak küçük ve bildiğimiz kabak fiyatından biraz daha fazlaya satılıyor.Bu tarifi o kabakla denedim...

1 kilo kabak
1/2 kilo az yağlı kıyma
1 büyük kuru soğan
3/2 su bardağı pirinç (kırıklı yada normal)
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz
kimyon

Kabaklardan birer kapak açılarak içi oyulur.Tüm iç harç bir kapta karıştırılır ve bu harca yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ konularak yoğurulur.Kabakların içi doldurulup kapakları kapatılır.Önce harlı ateşte kaynaması beklenir sonra ocağın altı kısık ateşe ayarlanır.Pirinçler pişmişse dolma hazır demektir.
Üzerine yoğurtlu sarımsaklı karışım veya dereotu yada her ikiside konularak servis yapılır.
Afiyet olsun...