TUZLULAR

KARMACA

Batı Trakya Türklerinden İskeçe' li Rahmetli Babaannem yaparmış, ben babamın anlattıklarından esinlenerek yaptım "Karmaca"yı. Asıl Karmaca mısır unu, yumurta, süt, yağ ve taze soğandan oluşuyor. Ama ben her zamanki gibi ilaveler yaptım.

Malzemeleri;

1/2 kilo mısır unu

6 dal taze soğan (ince kıyılmış)

2 yumurta

2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

2 su bardağına denk gelecek kadar lor

tuz

Tüm malzemeler karıştırılır ve iyice birbirine özleşmeleri sağlanır.Hamur hazırlandıktan sonra yağlanmış geniş bir fırın tepsisine 1 parmak kalınlığında yerleştirilir.200 derecede üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.Kabarması istenmediği için kabartma tozu konmaz. Aslında pişirilmek üzere fırına verilmeden önce üstüne küçük küçük tereyağ parçaları da konur ama ben ilave etmedim.Bu şekilde de güzel oldu.Genelde ılık olarak yenir.Yanında ayran ve yoğurt olmazsa olmazıdır.

Yine Batı Takya Türklerinden ama Gümülcine'li bir tanıdığımız bu tarifi pırasa ile yapıyor.Adına da Kaşnika deniyor.

Afiyet olsun...