ANA YEMEK

KURU PATLICAN DOLMASI

Mısır Çarşısına gidipte kuru patlıcan almamak olmaz diyerek aldım.İpe dizilmiş olarak satılıyor.Bir dizide yaklaşık 30 tane var.
Patlıcanları ilk olarak soğuk suda yıkadım. Sonra kaynar suyun içinde 5 dk. beklettim ancak bu şekilde yumuşuyor.
İç harcı hazırlamada herkesin usulu farklıdır.Ben harca, kıyma, kuru soğan rendesi, 1 çaykaşığı kimyon, 1 çaykaşığı kuru nane, 2 diş sarımsak, tuz, domates salçası, pirinç, kıyılmış maydanoz ilave ettim. Dolmalar hazırlanırken bir püf noktası var.Dolma üzerinden 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.Hazırlanan dolmaların ağzı açılmasın diye bir dolmanın ağız kısmına ikinci dolmanın arka kısmı konularak tencereye dizilir.Üzerine çıkacak kadar su ve biraz sıvıyağ gezdirilerek pişirilir.İsteğe göre bu dolmanın harcına acı kırmızı biber de konulur.
Afiyet olsun...