PAPARA (KIYMALI BAYAT PİDE YEMEĞİ)

Papara çok sevdiğimiz bir yemektir, çok lezzetli ve doyurucudur. Ekmekle de yapılır ve ekmekler ziyan olmadığı için ayrıca çok mutlu olurum. Ramazan ayında bayatlamış pideleri dondurucuya koymuştum, onları çıkarıp küçük lokmalar halinde doğradım. Bir tencerede ekmeğin ya da pidenin çokluğuna ve de tercihe göre bir miktarda kıymayı küp küp doğranmış kuru soğanla sıvı yağda kavurdum. İçine domates salçası ve sıcak su ilave ederek iyice kaynamasını bekledim. Sıcak su göz kararı, yani toplam pidelerin üzerine gelecek ama üzerini geçmeyecek kadar olursa iyi olur. Su fazla olursa biraz lapa gibi oluyor, bu halini ben pek sevmiyorum. Neyse efendim, pideler suyu çekince ocağın altı kapatılır. Aynı mantı gibi sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış tereyağda kırmızı toz biber ve kuru nane ile süslenir.

Afiyet olsun...